October 20th, 2010 by emmanuelle pelloux

Moi ce que j ‘aime avec la cuisine , outre se nourrir de façon équilibrée , c’est le fait de rendre ce moment comme un instant figé , coupé du temps . Je ne vois pas cela comme un besoin primaire mais une façon simple de  prendre du plaisir . C’est d’ailleurs pour cela que le Design Culinaire me séduit , la recherche de la forme pour transformer n’importe quel plat en une attraction visuelle .

A noter dans votre culino shopping-list, sortie le 28 Octobre de Design Culinaire de Stéphane Bureaux (pionner de la disciple , allez consulter son travail sur les légumes )  et Cécile Cau, éditions Eyrolles => 35 euros Présenté en avant-première au SIAL

Je suis particulièrement fan du travail de Elise Labide, sans doute mon côté marnais , diplômée de l ‘ESAD de Reims, une des rares formations dans le domaine .

Voici ma sélection

#du sucré avec une crêpe revisitée

# du salé : avec des cubes de légumes et tresse de boeuf-carotte

Je pense que je vais essayer cette technique pour présenter mon boeuf bourguigon, un plat qui manque encore cruellement de trendy-tude si on souhaite échapper aux côtés terroirs